200607:デトックスで体の中からきれいになる

デトックス食材（１）血液中の毒を捕まえて出す食材（キレート反応）

■デトックス効果のある食材（１）

【血液中の毒を捕まえて出す食材】

タマネギ・アスパラガス・ブロッコリー
コリアンダー・ニラ・ネギ・ニンニク
らっきょう、ショウガ、マッシュルーム
高野豆腐（凍り豆腐）、ゴマ、あずき
卵、豚肉

水銀・ヒ素・鉛・カドミウムなどの有害金属は
血管へと流れ込み、やがて全身へ運ばれて様々な悪影響を及ぼします。

デトックスで大切なのはこうした血液の中にある
毒を捕まえることです。

これを『キレート反応』といいます。
『キレート』とはギリシャ語でカニのハサミを意味する
化学用語です。
カニのハサミのような構造をもつ化学物質（成分）が
有害金属と結合して体外に排出します。

タマネギやアスパラガスに含まれるケルセチン、
ニラやネギ、ニンニクなどに含まれる硫化物、
高野豆腐やゴマに多いメチオニンやシスティン、
コリアンダー（パクチー・中国パセリ）などにも
すぐれたキレート作用があります。

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デトックス食材（２）腸内の毒をくっつけて出す食材

■デトックス効果のある食材（２）

【腸内の毒をくっつけて出す食物繊維の多い食材】

昆布、寒天、めかぶ、わかめ、もずく
ゴボウ、レンコン、さといも、さつまいも
こんにゃく、オクラ、大豆、あずき、玄米
納豆、高野豆腐（凍り豆腐）、ハトムギ
雑穀類、リンゴ、その他の果物

野菜、海藻、玄米などに含まれる食物繊維には
腸内の有害物質を捕まえるすぐれた働きがあります。

血液中の有害物質は肝臓を通過するときに
毒抜きが行われ、胆汁酸から便の中へ排出されます。

食物繊維があると、それがスムーズに行われ
有害物質から腸内の環境を守るのにも効果を発揮します。

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デトックス食材（３）肝臓と腎臓の解毒効果を高める食材

■デトックス効果のある食材（３）

【肝臓や腎臓の解毒を高める亜鉛を多く含む食材】

カキ、アサリ、豚レバー、ソバ、そらまめ、納豆
ライ麦パン、タマネギ、ニラ、ニンニク、ネギ
ラッキョウ、キャベツ、カリフラワー、ブロッコリー
ダイコン、ワサビなど

亜鉛を多く含む食品を摂ると肝臓や腎臓で
メテロチオネインというたんぱく質が増えてきます。
このたんぱく質には有害物質を閉じ込めて
無害化する作用があります。

また、タマネギ、ニラ、ニンニクなどに
含まれる硫化アリルや
キャベツ、カリフラワーなどに含まれる
イソチオシアネートには肝臓の解毒作用を
高める効果があります。

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デトックス食材（４）活性酸素を抑える食材

■デトックス効果のある食材（４）

【体内に蓄積した毒が作る活性酸素を抑える食材】

ニンジン・ほうれん草・春菊・濃緑黄色野菜
メロン・ブロッコリー・小松菜・ゴマ・味噌
しょうゆなど

体内に蓄積された毒素は活性酸素をつくります。
活性酸素とは攻撃性の強い酸素分子で
体の老化を進めたり
生活習慣病を引き起こしたりします。

ニンジン・ほうれん草などに含まれるβーカロチン、
ブロッコリーに多いビタミンＣ、
ゴマに多いセサミノールなどには
活性酸素を退治する力『抗酸化作用』があります。

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デトックス食材を使ったデトックス料理について

デトックス効果のある食材で紹介した食材を使って
『デトックス料理』を作りましょう。

これらの食材を組み合わせたり効果的に摂ったりすることで
体内のデトックスがすみやかに行われていきます。

もちろんデトックス料理で
体内の毒が一気になくなるわけではありません。
ですが毎日意識的にデトックス料理を摂る事で
確実に毒が減っていきます。

デトックス料理を毎日食べることで
だんだん体調が良くなり体重が減ってくるので
その効果を実感することができます。

【デトックスレシピ】
(1)酢タマネギ
(2)パクチーたっぷりハーブオイル
(3)デトックス野菜スープ
(4)コリアンダー（パクチー）とピーナッツマリネサラダ
(5)ネギとニラのチヂミ風
(6)しょうがとみょうがの和え物
(7)デトックスあったかタマネギスープ
(8)デトックスジンジャーティー
(9)寒天レシピ特集～デザート編～

【デトックス料理本】


デトックスクッキング	毒消し料理術	デトックス話題の毒出し健康法

毒消し料理術　大森隆史著 / 花田美奈子著

デトックス料理レシピ（１）タマネギでデトックス

デトックス料理レシピ（１）毒出し玉ネギでダイエット

【酢タマネギでデトックス】

（材料）
　●玉ねぎ　中２個（約４００ｇ）
　●酢　　　１カップ（２００ml）
　●自然塩　少々
　●ハチミツ　大さじ３杯（４５ml）

（１）玉葱は薄皮をむいてスライスし３０～６０分ほど置く。

（２）鍋に酢と自然塩を入れて火にかけ
　　　人肌程度に温まったら火を止める。

（３）（２）にハチミツを加えて溶かし
　　　さらに（１）のタマネギを加えてよく混ぜれば
　　　できあがり。

＊密閉容器に移して冷蔵庫で１週間保存できる

（食べ方）
１日２回　朝と晩　１日に６０ｇ～８０ｇ食べる

タマネギは毒出し成分の宝庫です。
デトックスダイエットに最適の食材。
少量でもかまわないので毎日食べるようにしましょう。

南蛮漬けなどに利用すると
たくさん食べれそうです。

玉ネギ苦手な人はこちら

【デトックスレシピ】
(1)酢タマネギ
(2)パクチーたっぷりハーブオイル
(3)デトックス野菜スープ
(4)コリアンダー（パクチー）とピーナッツマリネサラダ
(5)ネギとニラのチヂミ風
(6)しょうがとみょうがの和え物
(7)デトックスあったかタマネギスープ
(8)デトックスジンジャーティー
(9)寒天レシピ特集～デザート編～

【デトックス料理本】


デトックスクッキング	毒消し料理術	デトックス話題の毒出し健康法

デトックス料理レシピ（２）パクチーたっぷりハーブオイル

デトックス料理レシピ（２）

【パクチーたっぷりハーブオイル】
別名　コリアンダー・中国パセリ・香菜

（材料）
●生のパクチー（コリアンダー・中国パセリ・香菜）
　５～６束（約８０ｇ）
●自然塩　　小さじ１/３
●オリーブオイル　　１００～１５０ml

（作り方）
（１）パクチーはよく洗ってからペーパータオルなどで
　　　完全に水気をふき取る。

（２）（１）の葉と茎を１～２㎜のみじん切りにする。
　　フードプロセッサーで刻むと簡単

（３）熱湯消毒したガラスの瓶（密閉できるもの）に
　　　（２）を入れパクチーの上５㎜までオリーブオイルを注ぐ。

（４）自然塩を加えて菜箸でかき混ぜる。

（５）フタをしっかり閉めて冷蔵保存する。
　　　１ヶ月は保存可。

＊パクチーの水気は完全にふき取ること。
　水気があるとカビの原因に。
＊パクチーは刻んだらすぐにオリーブオイルにつけること。

（食べ方）
パスタや肉、魚のソース、サラダのドレッシングなど。
トーストやフランスパンにそのままつけて食べても。

パクチー（コリアンダー・中国パセリ・香菜）特有の匂いが
オイルに漬け込むことでやわらぎます。

その他のレシピ＞＞パクチー
■コリアンダー（パクチー）とピーナッツマリネサラダ

解毒（デトックス）パワーＮｏ.１食材の
パクチー（コリアンダー・中国パセリ・香菜）が
苦手な人はこちら！！

【デトックスレシピ】
(1)酢タマネギ
(2)パクチーたっぷりハーブオイル
(3)デトックス野菜スープ
(4)コリアンダー（パクチー）とピーナッツマリネサラダ
(5)ネギとニラのチヂミ風
(6)しょうがとみょうがの和え物
(7)デトックスあったかタマネギスープ
(8)デトックスジンジャーティー
(9)寒天レシピ特集～デザート編～

【デトックス料理本】


デトックスクッキング	毒消し料理術	デトックス話題の毒出し健康法

毒消し料理術　大森隆史著 / 花田美奈子著
　　

デトックス料理レシピ（３）デトックス野菜スープ

デトックス料理レシピ（３）

【デトックス（毒出し）ダイエットスープ】

（材料）１日分
●れんこん　1/2本
●ごぼう　　1/3本
●ブロッコリー　1/2個
●ニンジン　1/2本
●ショウガ　１片
●パセリ　　１握り分
●切り干し大根　１握り分
●マイタケ　半握り分
●タマネギの皮　半握り分
●自然塩　小さじ1/2
（野菜洗い用）
●米酢　２０ml
●水　２ℓ

（デトックスダイエットスープの作り方）
（１）れんこん・ニンジン・ショウガは皮をむかず
　　　皮付きのままタワシなどで洗う。

（２）２ℓの水に米酢を加え
　　　生野菜を１０～１５分つけておく。
　　　酢、特に米酢には強い農薬除去効果があります。

（３）野菜を適当な大きさに切る。
　　　土鍋またはステンレス鍋に２ℓの水を入れ
　　　塩以外の材料をすべて加え強火にかける。
　　　アルミ鍋は避けること。

（４）鍋が煮立ったら自然塩を加え弱火にし
　　　さらに１時間ほどじっくり煮込んで出来上がり。

（摂り方）
コップ半分～一杯程度を
１日３～４回食前または食間に飲む。
作ったスープはその日のうちに飲みましょう。
もしあまったら冷凍すれば１ヶ月ほど保存可。

（アレンジ）
和風だし・コンソメを足しても。

材料はほかに、タマネギ・キャベツ・ピーマン
セロリ・ダイコン・干ししいたけ・白菜など。
デトックス食材をうまく取り入れて
自分でアレンジしてみましょう。

トマト缶やコショウなどのスパイス
仕上げにパルメザンチーズを振るなど。
飽きないように工夫して続けることが大事です。

（ポイント）
水はミネラルウォーターか浄水器の水。
塩は自然塩を。
金属が溶け出すアルミ鍋は避けて下さい。

【デトックスレシピ】
(1)酢タマネギ
(2)パクチーたっぷりハーブオイル
(3)デトックス野菜スープ
(4)コリアンダー（パクチー）とピーナッツマリネサラダ
(5)ネギとニラのチヂミ風
(6)しょうがとみょうがの和え物
(7)デトックスあったかタマネギスープ
(8)デトックスジンジャーティー
(9)寒天レシピ特集～デザート編～

【デトックス料理本】


デトックスクッキング	毒消し料理術	デトックス話題の毒出し健康法

毒消し料理術　大森隆史著 / 花田美奈子著

デトックス料理レシピ（４）コリアンダー（パクチー）とピーナッツマリネのサラダ

デトックス料理レシピ（４）

【コリアンダー（パクチー）とピーナッツマリネサラダ】

（材料）
●コリアンダー（パクチー・中国パセリ・香菜）
　２～３束
●ピーナッツ（薄皮をむいたもの）５０g

＜A＞
●酢　　　大さじ４
●オリーブオイル　　大さじ４
●自然塩　　小さじ１と1/2
●ハチミツ　小さじ1/4
●にんにく　１かけ
●ゴマ油　　少々

（作り方）
（１）ボールに＜A＞の材料を入れてよく混ぜ
　　　マリネ液を作っておく。

（２）ピーナッツを熱湯に１０秒ほど湯通しする。
　　　ザルにとって水気をきり、
　　　熱いうちに（１）のマリネ液につけ１晩置く。

（３）洗って水気を切ったコリアンダーを３～４センチに切り
　　　食べる直前に（２）とあえる。できあがり。

デトックス力が高いコリアンダー。
この香りがあれば何でもエスニックテイストの料理に。

ちょっと苦手な人も
細かく刻んでネギのようにお味噌汁や納豆に。

オムレツに混ぜたり炒めたりすれば
量もたくさん食べられ、香りもマイルドに。

他のレシピ＞＞＞コリアンダー（パクチー）
■パクチーたっぷりハーブオイル

デトックスパワーＮｏ．１！！コリアンダー
（パクチー・中国パセリ・香菜）が苦手な人はこちら

【デトックスレシピ】
(1)酢タマネギ
(2)パクチーたっぷりハーブオイル
(3)デトックス野菜スープ
(4)コリアンダー（パクチー）とピーナッツマリネサラダ
(5)ネギとニラのチヂミ風
(6)しょうがとみょうがの和え物
(7)デトックスあったかタマネギスープ
(8)デトックスジンジャーティー
(9)寒天レシピ特集～デザート編～

【デトックス料理本】


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毒消し料理術　大森隆史著 / 花田美奈子著

デトックス料理（５）【ネギとニラのチヂミ風】

デトックス料理レシピ（５）

【ネギとニラのチヂミ風】

（材料）２人分
●小ネギ　1/4束
●ニラ　　1/4束
●イカ　　８０ｇ
●薄力粉　大さじ１

Ａ●卵１個
　●水１００ｃｃ
　●薄力粉　1/2カップ
　●塩　　小さじ1/3

●ゴマ油　適量

（作り方）
（１）小ネギとニラは５センチに切る。
　　　イカは適当な大きさに切り、水気をふきとっておく。

（２）Ａの材料をボールにいれ、混ぜ合わせておく。

（３）別のボールに小ネギ・ニラ・イカをいれ
　　　薄力粉を全体にまぶしてから（２）を加え
　　　軽く混ぜ合わせる。

（４）フライパンを熱してからゴマ油をひき
　　　（３）を流す。
　　　こんがりと両面を焼いたらできあがり。

そのままでもいいですが
酢醤油にラー油を垂らしたのをつけて食べても
おいしいですよ。

ニラ・ネギなどに含まれる硫化アリルはデトックス効果大！
毒素の排出を促す効果があります。

【デトックスレシピ】
(1)酢タマネギ
(2)パクチーたっぷりハーブオイル
(3)デトックス野菜スープ
(4)コリアンダー（パクチー）とピーナッツマリネサラダ
(5)ネギとニラのチヂミ風
(6)しょうがとみょうがの和え物
(7)デトックスあったかタマネギスープ
(8)デトックスジンジャーティー
(9)寒天レシピ特集～デザート編～

【デトックス料理本】


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デトックス料理（６）しょうがとみょうがの和え物

デトックス料理レシピ（５）

【しょうがとみょうがの和え物】

（材料）２人分
●しょうが　　ひとかけ
●みょうが　　３個
●スプラウト（ブロッコリーなどお好みで）　１パック
●鶏ささみ肉　１００ｇ
●酒　大さじ1/2
●塩　少々

Ａ┌●塩・しょうゆ　　各小さじ1/2
　└●ゴマ油・コショウ　少々

（作り方）
（１）しょうがは皮をむいてせん切りに
　　　みょうがは縦半分にしてせん切りにする。

（２）鶏ささみ肉に軽く塩を振り
　　　耐熱皿にのせお酒をかける。
　　　ラップをふんわりかけて
　　　電子レンジで４分３０秒ほど加熱する。
　　　（様子を見て、調節して下さい）
　　　荒熱が取れたら適当な大きさに手でさいておく。

（３）ボールにＡの調味料を入れて混ぜ、その中に
　　　（１）と（２）を加えてあえる。

（４）洗ったスプラウトを器に平たく敷き
　　　（３）を上に盛り付ける。

香りの強い香味野菜は、それぞれ様々なデトックスパワーを
持っています。
お好みで青じそ・パクチーなどを加えても○。

ショウガには辛み成分のジンゲロンに殺菌・発汗作用があり
代謝力をアップ、デトックス効果があります。

【デトックスレシピ】
(1)酢タマネギ
(2)パクチーたっぷりハーブオイル
(3)デトックス野菜スープ
(4)コリアンダー（パクチー）とピーナッツマリネサラダ
(5)ネギとニラのチヂミ風
(6)しょうがとみょうがの和え物
(7)デトックスあったかタマネギスープ
(8)デトックスジンジャーティー
(9)寒天レシピ特集～デザート編～

【デトックス料理本】


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デトックス料理（７）あったかタマネギスープ

デトックス料理レシピ（７）

【デトックスタマネギスープ】

（材料）
●タマネギ　１個
●キャベツ　１００ｇ（2～3枚）
●コンソメ　１個
●自然塩・コショウ　ゴマ　少々

（作り方）
（１）タマネギとキャベツを千切りにする。

（２）土鍋に１リットルの水を入れ、沸騰したら（１）を入れる。

（３）再び沸騰してから火を弱めて３０分ほどコトコト煮る。

（４）コンソメを加えて溶かし、自然塩・コショウで味を調える。

（５）仕上げにゴマをふる。

以前に紹介したデトックス野菜スープや
このタマネギスープは寒い時期にぴったりです。
毎日の食事に取り入れて下さいね。

【デトックスレシピ】
(1)酢タマネギ
(2)パクチーたっぷりハーブオイル
(3)デトックス野菜スープ
(4)コリアンダー（パクチー）とピーナッツマリネサラダ
(5)ネギとニラのチヂミ風
(6)しょうがとみょうがの和え物
(7)デトックスあったかタマネギスープ
(8)デトックスジンジャーティー
(9)寒天レシピ特集～デザート編～

【デトックス料理本】


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デトックス料理レシピ（８）デトックスジンジャーティー

デトックス料理レシピ（８）

【デトックスジンジャーティー】

（材料）●紅茶　１杯
●しょうが　１片
●シナモンパウダー　小さじ1/5杯（５振りくらい）
●黒砂糖またはオリゴ糖　適量

（作り方）
（１）ショウガは皮をむいてすりおろす。
（２）紅茶を１杯分入れる。
（３）ショウガの絞り汁を紅茶に小さじ１～２杯ほど入れる。
（４）シナモンパウダーを加えよく混ぜる。
（５）好みで黒砂糖・オリゴ糖で甘みを加える。

しょうがの絞り汁は冷蔵で１日、冷凍で１ヶ月ほど保存できます。
たくさん作って１回分ずつに分けて保存しておくと便利です。
また、チューブ入りのしょうがを利用すると手軽です。
（効力は少し弱くなります）

お腹が空いてる時や、プチ断食（ファスティング）の時は
黒砂糖やオリゴ糖を加えると良いです。
黒砂糖には代謝を促進させる効果があるのでダイエット向きです。
オリゴ糖の効果についてはこちらの記事を参考にされて下さい。

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【デトックスレシピ】
(1)酢タマネギ
(2)パクチーたっぷりハーブオイル
(3)デトックス野菜スープ
(4)コリアンダー（パクチー）とピーナッツマリネサラダ
(5)ネギとニラのチヂミ風
(6)しょうがとみょうがの和え物
(7)デトックスあったかタマネギスープ
(8)デトックスジンジャーティー
(9)寒天レシピ特集～デザート編～

【デトックス料理本】